Fermentación en bloque e fermentación por peza.

🏠 Sabes cando fas pan na casa, e non che sabe como o da panadería? Pois unha das razóns é a seguinte: A fermentación en bloque, que consiste en deixar repousar ou levedar a masa nunha soa peza e, posteriormente, dividila e darlle forma (de bolo, de barra...). Esta técnica ofrece uns pans de maior calidade, con aromas e matices maiores e mellores ca a fermentación de pezas pequenas as que se lle deu a forma antes de deixalas levedar. Por tanto, non e o mesmo unha peza de masa de medio kg repousando soiña que unha amasada enteira de moitos kilos repousando toda xunta, por iso o pan na casa, a pesares de ser artesán, non che sae como o das panaderías de xeito 🤷🏼‍♀️